Commençons pour le plus connus d'entre eux, le Newbie Contest:

http://www.newbiecontest.org

J'ai pris beaucoup de plaisir avec ce site. Tout niveau avec des épreuves JavaScript, Hacking, Coding, Crypto etc ... un incontournable!

HackBBS:

http://hackbbs.org

Très sympathique une réelle chronologie dans la difficulté des épreuves.

SmashTheStack:

http://www.smashthestack.org

Plus compliqué ! Cette fois si c'est dans les binaires Linux d'un serveur que vous devez trouver et d'exploiter les failles. Une bonne connaissance de l'assembleur et des outils de debug (gdb etc ...) est nécessaire. Si vous avez de bonne notion en programmation vous vous amuserez beaucoup. Pour moi c'est le summum des challenges.

Mod-X:

http://www.mod-x.co.uk

Une référence tout comme NewbieContest, but in english.

Et bien d'autre que je n'ai malheureusement pas encore eut le temps de tester et que je vous invite a présenter en commentaire de cet article.